Άρεσε στον Hunkar
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Σοτάρισμα κρέατος:
Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε το χρυσό στο μάτι της κουζίνας και αναποδογυρίζουμε το κρέας μας για να πάρει το χρώμα του.
Αφού απορροφηθεί ο ζωμός, προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές.
Ρίχνουμε την χειμωνιάτικη ντομάτα και τον πολτό πιπεριάς στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να ψηθεί. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη σκληρότητα του κρέατος σας. (45 λεπτά)
Ανακατεύετε περιστασιακά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Όταν μαλακώσει το κρέας, προσθέστε τα μπαχαρικά σας.
Αρέσει:
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να βγει η ωμή μυρωδιά του αλευριού.
Ψιλοκόβουμε τις ψητές μελιτζάνες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
Στις μελιτζάνες που ανακατεύονται καλά ρίχνουμε γάλα και τις αφήνουμε να απορροφήσουν το γάλα.
Αφού απορροφήσουν οι μελιτζάνες το γάλα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ και ανακατεύουμε καλά.
Μας αρέσει έτοιμο.
Γαρνίρουμε καλά και σερβίρουμε ζεστό.
Καλή όρεξη.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
