Γεμιστές πιπεριές με γουδί κοτόπουλου (κατάλληλες για κετογονική δίαιτα)

1. Οι πιπεριές πλένονται και καθαρίζονται, ο δείκτης μας βρέχεται ελαφρά και αλατίζεται, τρίβεται το εσωτερικό της πιπεριάς και το στήθος κοτόπουλου κόβεται πρώτα σε λεπτή μορφή σε μορφή φιλέτου.
2. Στη συνέχεια, κόβεται σε μικρούς κύβους όσο μπορείτε και μισή πιπεριά capia, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο ψιλοκόβονται σε μικρά κυβάκια όπως ξέρουμε.
3. Βάζουμε το τηγάνι μας στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε μισό ποτήρι ελαιόλαδο, προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου που κόβουμε όταν ζεσταθεί και το σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
4. Προσθέτουμε κάρυ και μπαχαρικά, μαγειρεύουμε έναν ή δύο γύρους ακόμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πιπεριά καπιάς, τελευταία προσθέτουμε τις ντομάτες, σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα, αλατίζουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Πλένουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στο σοτέ κοτόπουλου μας, ψιλοκόβουμε τον άνηθο μαϊντανού δυόσμου, τον προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
6. Γεμίζουμε τη γεμιστή μας γέμιση κοτόπουλου με γεμιστές πιπεριές πιέζοντας λίγο, χωρίς να είναι πολύ χαλαρή όπως στο απλό ρύζι, γιατί τα κοτόπουλα θα μικρύνουν όταν ψηθούν, τα βάζουμε στην κατσαρόλα μας και τα προσθέτουμε μέχρι τα μισά.
7. Λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας μας σε νερό πριν και τον προσθέτουμε, και περιχύνουμε τη γέμιση με το υπόλοιπο μισό ποτήρι ελαιόλαδο. Το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
8. Ζεσταίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς χωρίς αέρα και τοποθετούμε τα γεμιστά στην κατσαρόλα στο ταψί μας.
9. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό στη γέμιση, τη ψήνουμε στο πάνω μάτι για 15 λεπτά, όταν ροδίσει η κορυφή της πιπεριάς, τη βγάζουμε από το φούρνο και τη σερβίρουμε ζεστή καλή όρεξη ♥️

Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά και τα χόρτα που σας αρέσουν αλλάζοντας την ποσότητα που θέλετε, δεν μπορείτε να βάλετε ρύζι, μπορείτε να το σερβίρετε με γιαούρτι ή ayran.

Σημείωση: Όσοι κάνουν κετογονική δίαιτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούν ρύζι και πλιγούρι.

Γεμιστές πιπεριές με γουδί κοτόπουλου (κατάλληλη για κετογονική δίαιτα) Συνταγή με φωτογραφία