Γεμιστοί κεφτέδες τύπου Adana

Είτε βράσετε είτε τηγανίσετε τα γεμιστά κεφτεδάκια τύπου Αδάνων, είναι και τα δύο νόστιμα. Έχω κάνει και τα δύο. Η επιλογή εξαρτάται από εσάς. Αν δεν ξέρετε πώς να το ανοίξετε με το χέρι, μπορείτε να το ανοίξετε με μια λεμονοστυφή ή αγγούρι. Αφού το φτιάξετε, μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη. Εάν ο κιμάς σας είναι άπαχος, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του λίπους. Προσαρμόστε το αλάτι και το μπαχαρικό του εσωτερικού και του εξωτερικού κονιάματος σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Εάν δεν σας αρέσει το πολύ κρεμμύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο. Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.

1. Για τη συνταγή μας, ας βάλουμε πρώτα τον κιμά στο τηγάνι. Ρίχνουμε το λάδι όταν απορροφηθεί το νερό. Ας το στεγνώσουμε καλά.
2. Ας τραβήξουμε τα κρεμμύδια στο ρομπότ και στύβουμε το ζουμί και το προσθέτουμε. Αν θέλετε είναι πιο νόστιμο αν το ψιλοκόψετε με το χέρι. Αλατίζουμε και τηγανίζουμε καλά.
3. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα καρύδια. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Μετά το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει καλά.
5. Για το εξωτερικό των κεφτέδων μας, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το πλιγούρι, το σπασμένο σιτάρι και το σιμιγδάλι. Ας ρίξουμε ζεστό νερό πάνω του. Μην ζεσταθεί πολύ, γίνεται ζύμη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια το ανοίγουμε και προσθέτουμε αλάτι, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Ας πάρουμε μαζί μας ζεστό νερό σε ένα μπολ. Το ζυμώνουμε για μισή ώρα βουτώντας κατά διαστήματα τα χέρια μας σε αυτό το νερό μέχρι να απορροφηθεί.
7. Ρίχνουμε το σχεδόν αλεύρι και το ξαναζυμώνουμε. Παίρνουμε μεγάλα κομμάτια καρύδια και τα τυλίγουμε. Ας το κάνουμε μακρύ ή στρογγυλό.
8. Τηγάνησα τα μακριά. Έβρασα τα στρογγυλά. Το υπόλοιπο το βάζετε στην κατάψυξη με το ταψί πρώτα, όταν παγώσει το βάζετε σε μια σακούλα ή ένα δοχείο αποθήκευσης και το αφήνετε.
9. Αν θέλουμε τα κεφτεδάκια που φτιάχνουμε μπορούμε να τα τηγανίσουμε στο λάδι. Αν πρόκειται να το βράσουμε, βάζουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό, αλάτι και λεμόνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
10. Ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια. Όταν έρθει στο πρόσωπο, αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά και στραγγίστε το με ένα τρυπητό. Ας λιώσουμε πάνω το βούτυρο και βάλουμε την πάπρικα.
11. Αν αυξηθεί το εξωτερικό μας γουδί φτιάχνουμε μπουρεκάκια φελά ή κάνουμε άδεια λεπτούς γύρους και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
12. Βγαίνουν 40 κεφτεδάκια.
13. Ταιριάζει υπέροχα με σαλάτα, τουρσιά, φυλλόψωμο και ayran. ????????????????☺☺

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες τύπου Adana με φωτογραφία