Κέικ Red Velvet

1. Φτιάχνοντας την κρέμα? Ας φτιάξουμε πρώτα την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι, το άμυλο, τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη και το γάλα.
2. Το κρατάμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά όταν σκάσει ανακατεύοντας συνεχώς και μετά το βγάζουμε από την εστία.
3. Όσο είναι ζεστό, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια, το ανακατεύουμε λίγο, προσθέτουμε τη σαντιγί και το χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να πάρει μια μεταξένια υφή.
4. Τουλάχιστον 7-8 λεπτά. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
5. Φτιάχνοντας τη ζύμη? Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
6. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπάμε λίγο ακόμα, προσθέτουμε το γάλα και το λάδι.
7. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ξαναχτυπάμε, τέλος προσθέτουμε τη χρωματική τροφή και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
8. Και γεμίζουμε το γουδί μας μέχρι τη μέση στις φόρμες για μάφιν, το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, το ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα, αν δεν έχει υπολείμματα ζύμης, είναι ψημένο.
9. Έκοψα τις κορυφές των κέικ και τις ανακατεύω σε σκόνη και τις χρησιμοποίησα ως διακοσμητικά.
10. Άλλωστε είναι πιο εύκολο να στύψεις την κρέμα όταν δεν υπάρχουν τούμπες. Αφού το κόψω βρέχω τα κέικ με 1 κουταλάκι γάλα, βγαίνει καλύτερα.
11. Τέλος, στύβουμε την κρέμα πάνω στα κέικ με ένα σακουλάκι και διακοσμούμε με κομμάτια κέικ σε σκόνη.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Red Velvet Cake με φωτογραφία