Κεφτεδάκια γεμιστά

Για τα γεμιστά κεφτεδάκια μας, πρώτα μουσκεύουμε το φίνο μας πλιγούρι. Τον αφήνουμε στην άκρη με ζεστό νερό για να ξεκουραστεί. Από τη μια θα ψήσουμε τις προετοιμασίες για το εσωτερικό. Για το εσωτερικό θα βάλουμε τον μισό κιμά μας έξω και τον άλλο μισό μέσα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε με βούτυρο και ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά μας και αλάτι, πιπέρι, κύμινο και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε, την βγάζουμε από την εστία και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Θα ετοιμάσουμε το εξωτερικό υλικό. Τώρα προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και τον κιμά αυγών στο λεπτό πλιγούρι που έχουμε μουλιάσει και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη ζύμη. Πρέπει να το ζυμώσουμε για 15 λεπτά για να μην χαλάσει στο τηγάνισμα. Παίρνουμε ένα κομμάτι από αυτή τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και το χαράζουμε με τα χέρια μας σαν να κάνουμε φωλιά. Βάζουμε τον κιμά χωρίς να τον καβουρδίσουμε και τον κλείνουμε προσεκτικά. Δίνοντάς του σχήμα λεμονιού. Για να το ψήσετε, μπορείτε να το βάλετε σε καυτό λάδι και να το κρατήσετε για 15 δευτερόλεπτα. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα ντοματοπελτέ από πάνω, προαιρετικά. Καλή διασκέδαση τώρα.