Συκώτι αρνιού και ψητή καρδιά

1. Ας κόψουμε το συκώτι και την καρδιά σε μικρά κομμάτια.
2. Το πλένουμε με άφθονο νερό και το βάζουμε σε σουρωτήρι.
3. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα μας και αφήνουμε πάνω το συκώτι και την καρδιά.
4. Ας το χαμηλώνουμε και ας το ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.
5. Ας πετάξουμε το αλάτι όταν αρχίσει να απορροφά το νερό.
6. Ας κλείσουμε τον πάτο όταν τραβήξει καλά το νερό.
7. Φτιάχνουμε συνοδευτικό: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, αλατοπιπερώνουμε και το σουμάκ και το ανακατεύουμε.
8. Μπορείτε να φτιάξετε ένα περιτύλιγμα είτε με ένα καρβέλι ψωμί είτε με φυλλόψωμο. Πολύ πράσινο και ayran ταιριάζουν με αυτό.

Συνταγή ψησίματος με συκώτι και καρδιά αρνιού με φωτογραφία